le miam-miam néo-zélandais

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02 août 2007

le miam-miam néo-zélandais

Que mange-t-on en Nouvelle Zélande?!!

Autant savoir que l’un de nous a grossi, l’autre a maigri…qui? …A votre avis?!!! et ce n’est pas juste, on mange la même chose! Oh eh ça va, n’allez pas non plus imaginer Pierre rachitique et moi obèse…

Petit aperçu des spécialités locales…

Le fish and chips : du poisson frit à grande huile et des frites...gras et salé…mais économique, 5 dollars en moyenne, 3 euros pour une portion…et huge la portion, même a deux on a du mal à finir…

La seafood, poissons, coquillages et crustacés :

Sachant que l’on n’est jamais à plus de 180km de la côte où que l’on soit en Nouvelle-Zélande, il est logique que les kiwis consomment des produits de la mer.

Les moules vertes de Nouvelle Zélande : Très vertes, très grosses…très bonnes!

Beaucoup de crevettes et calamars…mais assez étrangement, pour une ville de bord de mer comme Dunedin, assez peu de poisson et une seule poissonnerie (outre les dizaines de fish and chips, mais comment appeler cela poisson quand, vous l'aurez remarqué, on voit à peine le poisson sous la friture!).

Fruits et légumes, vive la mondialisation, les étals se ressemblent aux deux bouts de la planète. Mais quelques spécialités :

les kiwis, plusieurs variétés, dont la gold qu'on ne connaissait pas...et puis juste comme ça, un mignon petit kiwi banal de l'extérieur...

Le (ou la, on ne saura jamais…) kumi kumi, acheté par hasard sur le marché…

a traîné des lustres en décoration, alors que nous cherchions désespérément une idée lumineuse pour le (la ) préparer…on a fini par cuisiner ça comme de la citrouille (pumpkin que les néo-zélandais adoooorent d’ailleurs). Pierre a même tenté une kumi kumi pie, histoire de faire plus kiwi…on n’est pas d’accord sur le résultat, je m’abstiendrais donc de commentaires en public!

Un tamarillo…joli, non ?

...mais pas très bon, plutôt insipide…en tout cas indescriptible.

La kumara, patate douce de Nouvelle Zélande...

A frire comme des pommes de terres ou simplement faire cuire au four avec ...un gros bout d’agneau bien sûr!

C’est d’ailleurs loin d’être un mythe, les viandes (bœuf, agneau, venison-daim d’élevage, nouvelle diversification de l’agriculture néo-zélandaise) sont vraiment délicieuses. A accompagner de pommes de terres, kumara et citrouille coupées en gros dés et cuites en même temps que le rôti, gigot ou poulet.

Les pies: deux sortes de pies qui sont en fait des tourtes (pâtes dessus et dessous), histoire que ça soit plus léger…

pies salées, faites avec de la pâte feuilletée, le plus traditionnellement mince and cheese (viande et fromage), mais qui se déclinent en bien d’autres mélanges étonnants (poulet abricot…), ou qui peuvent éventuellement être recouvertes de pommes de terre (potato top), pour un résultat encore plus léger… ;-)

Pies sucrées : compote gélatineuse de pommes, myrtilles, abricots, dans de la pâte sablée…. à forte concentration en beurre!

Zoom sur la banoffee pie, ils en sont très fiers, mais là j’avoue que c’est franchement trop pour moi. Description ! Fond de tarte constitué de biscuits (type bastognes) écrasés avec du beurre. Recouvrir de caramel. Recouvrir de crème pâtissière. Recouvrir de rondelles de bananes. Recouvrir (oui, encore ! vive le multi couches!!) de crème fouettée. Faire un grand sourire à la dame, et dire que c’est bon. Ne pas finir sa part sous peine de grosse indigestion.

Nos commentaires : unanimité pour les salées les plus classiques…c’est BON, ça se mange tout seul (même si ça nourrit son homme comme on dit chez nous)

Pour les sucrées, vraiment trop de beurre pour moi !maman tu adoooorerais.

Le fromage (parce que je ne serais pas française si je n’en parlais pas, et que mon papa ne comprendrait pas…un repas sans fromage, c’est comme un baiser sans moustache –je n’ai jamais compris cette expression d’ailleurs, je ne vois pas en quoi la moustache apporte un plus, bien au contraire, mais j’arrête de diverger et reviens à mon fromage). Aux Etats-Unis, je me suis permise de dire qu’ils ne connaissaient pas le fromage, ou du moins pas sous une autre forme que du fromage fondu préalablement coupé en lamelles mises en sachets individuels, et prêtes a être mises entre deux tranches de pain de mie. Ce n’est tout de même pas le cas ici. Ils font du fromage, mais sans goût très prononcé pour la plupart. Exemple, je rêvais de bleu (vous savez, juste un peu de pain –oui baguette normalement, mais bon, pain de mie ça va aussi, faut bien s’adapter-, de beurre et de bleu….mmmmh !)…et que vois-je sur le marché, sur l’étal du fromager (dont la fille fait de l’œil a MON copain -passons…-) : une étiquette blue cheese…

on a acheté…mais pourquoi y’a pas une trace de blue dans le cheese ?

Les ice creams...Pas de bonne glace à la vanille ici…et pas de commentaires sur leur soi disant ‘french vanilla’ insipide, qui ne diffère de leur ‘vanilla’ classique que par le numéro du colorant…

Mais des dizaines de parfums bien différents : La plus typique, la hokey pokey ice cream, prononcez hoki poki…impossible de vous décrire le goût, entre miel et caramel…

je vous passe tous les caramellos et autres noms bizarres, leurs couleurs fluos ne nous ont pas poussés à les goûter…quant aux glaces aux cookies, même si originaires des States, je pense qu’on peut dire qu’elles sont naturalisées ! Je ne compte pas le nombre de litres qu’on s’est avalés en 6 mois… (oui Nath ??…)

Le chocolat et dérivés : une usine Cadbury est installée à Dunedin…on est donc aux premières loges ! Barres chocolatées à toute heure pour les kiwis…chocolat associé a du marshmallow, du hokey pokey, du caramel, des cacahuètes…Et d’autres qui annoncent des goûts bizarres…nous n’avons pas tout goûté j’avoue…

La Pavlova, dessert national : meringue associée à des fruits (kiwis mais aussi fruits rouges…), le tout recouvert de crème chantilly (vous aurez compris : vive la crème !).

Notre coloc Jess a voulu nous faire un repas de départ. Il fallait quelque chose de typiquement kiwi…elle s’est donc décidé pour la spécialité de sa maman…les hamburgers, eh oui ! Mais bon, elle nous a expliqué qu’elle n’avait pas beaucoup de temps, il faudrait donc nous satisfaire de « petits » hamburgers…voilà le résultat :

liste des ingrédients à mettre dans le bun (pain rond) :

Salade, tomates, avocat, betterave, confiture de tomates confites (jusque là ça semble un peu trop sain non ?) …puis bacon, œufs frits, oignons frits, steak recouvert de fromage fondu… ah ben voilà, là c’est du vrai hamburger kiwi !